The Bologneser No. 92 - Lasagne -

Ragù, besciamella, parmigiano e sfoglia fresca. Dall’unione di questi “semplici” ingredienti nasce uno dei piatti più rappresentativi di Bologna. Detta così sembra facile, ma quando entrano in gioco il numero degli strati di sfoglia e il rapporto ragù/besciamella, allora si genera un numero esponenziale di variabili che Fibonacci “al pôl andèr a spazèr la Montagnôla” (cit.).
Quando poi prendi l’angolo della teglia, gratinato e croccantino, senti gli angeli cantare.

Carta Hahnemühle matte FineArt 200 gsm
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