The Bologneser No. 163 - Freak Antoni -

In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (o tritato se vuoi un sapore più intenso). Fai rosolare per qualche secondo, senza farlo bruciare.
Versa i pomodori pelati (schiacciandoli con una forchetta) o la passata di pomodoro.
Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano per profumare il sugo.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente (di solito 8-10 minuti).
Scola gli spaghetti al dente, tenendo da parte mezzo mestolo di acqua di cottura. Versa gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo di pomodoro.
Mescola bene e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.
Lascia insaporire per 1-2 minuti a fuoco basso.
Impiatta gli spaghetti e guarnisci con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Se gradisci, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato. Se non ti piace, beh fatti una risata e smetti di prendere tutto così sul serio.
“Non capite un c***o, questa è avanguardia, pubblico di m***a!”

Carta Hahnemühle matte FineArt 200 gsm
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