The Bologneser No. 134 - Cotoletta alla Bolognese -

Si, d’accordo, la cultura culinaria Bolognese per quanto riguarda la pasta non teme confronti, quando si parla di secondi piatti peró diciamo che sono pochi ma brensi. La cotoletta alla Bolognese, o alla Petroniana, è una sinergia di sapori e stratificazioni che compongono un piccolo universo in ogni boccone. Parmigiano, burro e panna accarezzano la frittura dorata e addolciscono il sapido del prosciutto crudo, ah e poi c’è anche lo squizzo di pomodoro in cima, squizzo si o squizzo no, nel caso ci facesse visita una civiltà aliena, la nostra “placca del Pioneer” potrebbe essere tranquillamente un Petroniana, perché no, anche col tartufo.

Carta Hahnemühle matte FineArt 200 gsm
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